vendredi 27 avril 2012

Cheesecake aux Oréos

Cette recette est un désaveux furtif pour le très estimé Prince de Lu… Place nette à l’Oréo le temps de traverser l’atlantique et de découvrir le gâteau trois épaisseurs de nos voisins américains.

Je suis une inconditionnelle des patisseries du monde entier. Alors à mon retour de New-York il m’était inconcevable de ne pas réaliser un cheesecake. J’ai croqué, goûté, dégusté une ribambelle de cheesecakes 100 % from « The big Apple » et je me suis dit qu’une recette à base d’Oréos ne pouvait que stimuler vos envies d’évasion vers le nouveau monde.

Crémeux et crunchy… ce délice ne se cuit pas, il vous faudra juste une petite touche de patience pour les passages réfrigérés de la pâte. Mais quelle récompense une fois préparé !

Tournicoti Tournicota et voilà !


Ingrédients :
- 200 g de cookies au chocolat
- 150g de beurre fondu
- 2 cuill à café de gélatine en poudre ou 3 feuilles de gélatine
- 60 ml d’eau
- 360g de fromage frais
- 300 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuill à café d’extrait de vanille
- 110 g de sucre en poudre
- 180 g  de chocolat blan fondu
- 150 g d’Oréo
- 50 g de chocolat noir fondu

Préparation :


1. Mixer les cookies jusqu’à ce qu’ils se transforment en une fine chapelure. Ajoutez alors le beurre fondu et malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte. Tapissez-en le moule à manqué à fond de préférence amovible (cela empêchera que votre gâyeau ne tombe en morceaux et ne se déagrège) remontez le long des parois jusqu’à 3 cm environ. Couvrez (chiffon au papier sulfurisé) et laissez reposer au réfrigérateur 3 heures.
2. Mélangez l’eau bouillante à la gélatine et remuez jusqu’à complète dissolution.
3. Fouettez le fromage + la crème fraîche + la vanille + le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Incorporez alors la gélatine et le chocolat blanc préalablement fondu puis les biscuits grossièrement coupés.
4. Versez ce mélange dans le moule puis laissez reposer à nouveau 3 heures au réfrigérateur.
5. Décorez de chocolat noir fondu.
6. Et pour les gourmands, une touche croquante, découpez vos oréos en deux et déposez-les tout autour de votre cheesecake et un oréo en entier tel the "cherry on the cake".



jeudi 26 avril 2012

Carrés moelleux aux poivrons aussi légers que bons

Voici une recette qui fait l' unanimité à chacun de mes apéros, merci à Eryn folle cuisine qui ne manque jamais d’idées !

Son succès ? Sa légerté. Eh oui l’été approche à grands pas.. à pas de géants serait plus exacte. Il y a comme un air de régime qui vole au dessus de nos têtes. C’est bien simple on ne voit plus qu’en gros titres des magasines féminins le mot tant redouté… Celui que nul ne peut prononcer « REGIME ».

N’ayez crainte, voici une recette ou mincir rime avec plaisir !

Alors si vous pensiez jusqu’alors que manger ni gras, ni sucré, ni salé était systématiquement incompatible avec savoureux eh bien vous vous trompiez.

 

Tournicoti Tournicota et voilà !



Ingrédients pour une vingtaine de bouchées :

- 2 oeufs

- 125 g de yahourt brassé 0% 

- 150 g de farine
- 1 / sachet de levure chimique ( 1/2 sachet )
- 10 g d'huile d'olive
- 15 g de basilic 
- Une grosse pincée de sel
- Poivre
- 1 pincée de bicarbonate
- 2 gros poivrons rouges
- 1 oignon
- 25 g de parmesan râpé

Préparation :
1.     Couper les poivrons et l'oignon en mini-dés. Les faire revenir 5-10 minutes dans une sauteuse de préférence anti-adhésive et sans couvrir. Réserver. Huiler et fariner votre moule.  (j’ai utilisé un moule caré à Brownies)
2.     Préchauffer votre four à 175°C.
3.      Dans un saladier, mélanger le yahourt + basilic + huile d'olive + le sel + le poivre. Ajouter les oeufs, fouetter, la farine, la levure chimique, le bicarbonate, fouetter de nouveau. Ajouter les dés de légumes, mélanger afin d'homogénéiser.
4.      Verser le tout dans votre moule, lisser à la spatule et parsemer de parmesan râpé.
5.     Faites cuire 30 minutes.
6.     Démouler à l'envers sur une grille, retourner sur un plat et laisser totalement refroidir.
7.     Découper en petits carrés, rectagngle ou toute forme qui vous fera saliver

Mes astuces :
Vos invités n’ont pas tout dévoré ? Conserver les restes dans du papier d’aluminium à température ambiante ou au frais. Vous pourrez alors les faire réchauffer au four pour une dégustation sur le pouce.

dimanche 22 avril 2012

"THE" cookies... la recette de Laura Todd


Dur dur, j’ai testé, retesté et reretesté afin de trouver « the » recette des fameux cookies américains ou chewy cookies.

Et ouiiii, j’ai enfin réussi, oui oui oui.

Moelleux, dense, tendre et craquant grâce à ses pépites aux chocolat maxi size. The chewy cookies reste en mémoire quelques secondes après l’avoir dévoré et vous serez diaboliquement tenté de replonger votre main dans le pot à cookies immédiatement.

Pour résister ? Une solution simple, congelez une boite hermétique contenant les cookies et ainsi chaque fois que l’appel est devenu trop irrésistible, décongelez vous l’ultime douceur pour vos papilles.

Chic et choc, cric crac vous n’en ferez qu’une seule bouchée à n’en pas douter.



Tournicoti Tournicota et voilà !

Ingrédients pour une trentaine de cookies :

- 250 gr de beurre
- 1 oeuf
- 350 gr de sucre roux
- 350 gr de pépites de chocolat
- 375 gr de farine, type 65 (la farine idéale pour que les cookies ne s’étalent pas)
- 1/2 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffez votre four à température moyenne (environ 135°).
Mélangez le sucre au beurre ramolli. Si votre beurre était assez tendre vous verrez alors un appareil mousseux se former.
Ajoutez l'œuf, puis le sucre vanillé.
Versez ensuite les pépites de chocolat, puis la farine, que vous incorporerez peu à peu en mélangeant à l'aide d'un fouet  ou d’une cuillère jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Selon vos goûts,  ajoutez soit des noix, noisettes concassées, noix de pécan, de la noix de coco râpée. Moi je les aime à la noix de coco et aux pépites de chocolat au lait.
Pour former les cookies, formez une petite boule de pâte soit avec les doigts soit avec une cuillère à soupe, puis l'aplatir légèrement.
Déposez vos cookies sur une feuille de cuisson disposée sur la plaque du four et cuire pendant 15 à 20 mn.

Je sais c’est difficile, mais si vous attendez une dizaine de minutes, vos cookies seront chauds à souhait et aucun risque de vous bruler en prime !

Mes astuces :

- Pour redonner tout leur moelleux à des cookies préparés la veille, passez-les au four préchauffé à 5-6 (150°) pendant deux minutes.
-  Conservez vos cookies à température ambiante dans une boîte hermétique.

Attention le réfrigérateur est proscrit vous perdriez leur moelleux.












dimanche 15 avril 2012

CBS...

CARAMEL BEURRE SALE

AAAAAAh les vacances ! La mer, la plage, les odeurs de pins, de fenouils, d’embruns…. Et des senteurs de beurre de beurre et de beurre !!!!!!!  Eh oui la Bretagne n’est à n’en pas douter le paradis des gourmands !!!! Crêpes, gaufres, kouign-amann (très très léger surtout l’été),  palets bretons, fars bretons (ils ont le chic d’ailleurs pour rajouter breton derrière pas mal de leurs pâtisseries, vous ne trouvez pas ?  N’y aurait il pas un certain complexe du territoire, non ? Qu’en dites vous amis nantais et normands ? Ah oui, j’oubliais… niniches, chocolats… la liste est plus que longue et je commence déjà à sentir mon estomac me rappeler à l’ordre !
Et je citerai mon chouchou dans la top liste des gourmandises bretonnes… le caramel. Aaaah si je ne devais retenir que trois petites lettres dans toutes celles de l’alphabet cela serait bien ces trois là : CBS…. « Caramel Beurre Salé ». Rien qu’en prononçant ces dernières je me sens comme happée par l’appel de l’atlantique.
Que de souvenirs se rattachent à cette invention !!! Il peut prendre toutes les formes, rien ne l’arrête… en caramel, en niniche, en pâte à tartiner ou en coulis… je ne me lasserais jamais, ô grand jamais de son goût si franc et particulier qui porte en lui tout l’ ADN de la Bretagne. Le salé et le sucré réunis enfin ensemble pour faire le bonheur de chacun. Et bien voilà comme quoi les bretons savent de temps en temps faire des compromis !!!!

Voici donc une recette qui ne manque pas d’audace,  quand la pomme rencontre le caramel... ou quand  les normands s’invitent à la table des bretons !
Tarte aux pommes et son coulis de CBS… pour fondre de plaisir…

2 adresses incontournables :
1. « La Cour d’Orgères » qui réalise notamment des confitures à se danner et ne parlons pas des glaces faites maison…  votre glace n’aura pas le temps de fondre que votre palet lui aura déjà succombé à la croustillance du cornet !

2. Nous ne pouvons décemment pas écrire un article sur le Caramel Beurre Salé sans citer la personne qui a déposé la marque CBS et cela en 1981 (wahou 29 ans déjà !),  j’ai nommé Henri Le Roux! Fort de son succès, Le Roux compte parmi ses récompenses, celle du meilleur bonbon  élu de l’année en 1981,… grâce, vous l’aurez , au CBS.  Eh n’oublions pas la consécration pour tout artisan confiseur… Henri Le Roux a été élu en 2003 par le Guide des Croqueurs de Chocolat, meilleur chocolatier de France.
Je ne dirai qu’une seule chose merci, merci et encore merci pour cette recette originale qui m’électrise les papilles à chaque bouchée.


Tournicoti Tournicota et voilà !

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